バター！

バターがそろそろなくなってきたなあ、と、近所のスーパーへ。

ここは、うちの近所で無塩バターの４５０gが、そんなに高くなく買えるとこ。


が。


バターがないっっ！

あったのは、最近見るようになったメーカーの有塩バター４５０gが、１こ。

これは大変っ　とばかりにそれを買ってきました。


そういえば、夏に、今年はバターが品薄になるとか、
政府が輸入を決めたとか、聞いた。
パンの材料屋さんでは、バターの代替品を売り出していたり。

そういえば、そうだった。
震災後、生乳の生産量が減り、牛乳にまわす分、加工品が品薄になるんだ、と。

そんなことを聞いたときには、普通に店頭に並んでいたので、
あまり気にもせず、そのうちまとめて買っておかなきゃかなあ、なんて思うくらいで。

そしたら、気づいたときには、すでになかった、という。。。

パンにも使うし、
おじょうさんのお弁当にもたくさん使うし（たまご関係は、バター指定）
これは、どうしましょ？？

マーガリンは、怖くて使えないしね。

粉と さくらと

ついに。
ついに、買ってしまいました♪

２５ｋｇ
北海道からのめぐみ　で購入。
北海道産の小麦のブレンド粉で、おいしく、扱いやすい粉。
この時期、他のネットショップでは　粉の欠品が多い中、
このお店は震災直後からずっと　欠品になることもなく、安定供給してたみたい。
ありがたいです。


やまめと比べても　こんなにおっきい。


家中、粉だらけで、父ちゃんは箱をのぞいては、ここも粉だ。。。と。
ごめんなさい　そのうち　なくなるからさ。



この粉で、パンを焼き、おともだちとお花見

おかずを作ってきてくださったママもいて、にぎやかに、楽しいお花見でした。


やまめは　皆がそろう前に。クリームパンなり。





なんで、桜って下むいて咲くんだろ。
個人的には、山桜とか、しだれ桜とか、ちょっと色の濃い桜が好きですが。
でも、きれいでした～。満開！

タグ：粉 香麦 ２５ｋｇ さくら 北海道からのめぐみ

今日のパン

今日　焼いたパン。



パンオレの角食と、あんぱん。
角食は　やまめのリクエスト。


誕生日に　何たべたい？

メープルシロップのパンパン

って言うので、メープルシロップ塗る用の　食パンです。
どうやら、やまめは山食よりも　角食が好きらしい。私は　山食も好きなんだけどな。。。


そして、明日のお誕生日ようのシチューも仕込みます。

今回は牛ほほ肉。
すじがあるけれど、煮込むとおいしいのです



１ｋｇ
かなり　たくさん。
包丁が　ちびナイフに見える。。。


玉ねぎをたっぷり。小さいのを６個くらい、きざんで炒めて、
トマト缶を２缶、
にんにく、ベイリーフ、ジュニパーベリーを入れて、
ぐつぐつ。
ぐつぐつ。


まだまだです。
明日も煮込んで、食べよう～

こね機 その後

日本ニーダーのこね機、キッチンニーダーを買ってから　約１０ヶ月。

毎日のように　ご活躍。
特に　パン屋さんをする日には、ひたすらひたすらこねてくれます。
なんて働き者なんでしょう。
手ごねも　気持ちいいけれど、ニーダーがこねてくれていると、他の作業ができるので助かります。


こね始め。（粉量４５０ｇくらい）


約１０分後。（だいぶなめらかに　なってきた）


このあと、しばらくして生地を確認してから、バター投入。
バターがなじんで　できあがり。



使いはじめて　だいぶたつけれど、分かってきたこと。
この子の良いところ。

・粉量　８００ｇまでこねられるとこ。
　２斤＋少しなら　一度に捏ねられる。

・長時間　こね続けられるとこ。
　ひとつの生地を仕上げるのに、２０分くらい。それを、何度も続けてまわしても　大丈夫。
　モーターがあったまってくるので、生地の温度調整は必要になるけど。
　キッチンエイドなんかだと、連続運転ができる時間が決まっているので、何度もまわしたいときはちょっと不便かと。

・温度調整がらくちん。
　ポットが外に出てるので、保冷剤なんかを当てて、夏場の温度調整もできる。
　冬場は、逆に、水で仕込んでも生地温が上がるので、助かります。


逆にちょっと不便なとこ。
・ポットが洗いにくい。
　私が使っているのはプラスチックのポット。このポットだと、使ってすぐ洗いたいとき、でこぼこが洗いにくい。
　で、ふきにくい。
　もうひとつある、アルミのポットなら、洗いやすいだろうけど、８０００円もするので。

・ポットにくっつく
　ふつうの食パン生地だったら、何も問題なく捏ねられるのだけれども、自家製酵母でセーグルなどの、
　柔らかい生地をこねるとき、ポットにくっつく。これも　アルミだったら大丈夫そうなんだけど。。。。


こんな感じでしょうか。
全体的には、とっても　便利で、使いやすいです。
一日に　粉３ｋｇ分くらい捏ねても　大丈夫。
生地の感じも　とてもいい感じ。国産小麦には合うのかも。

夏、どうしても生地温が上がるようだったら　
８０００円のアルミポットを買うようかもしれないけれど（笑）

タグ：日本ニーダー キッチンニーダー こね機

神楽坂でくりーむぱん

またまたちょっと前ですが、神楽坂に行ってきました。

お目当ては、亀井堂さん。
坂の上の方にある、古くからあるパン屋さんです。

ここのクリームパンは、大きくて、クリームがたーーっぷりで、
また、そのクリームがおいしい、とてもとてもおいしいクリームパンなのです

前に食べたときは、まだ自分ではクリームパンを焼いていなかったので、
研究のため（笑）　行ってきました。

まずは、２階にある亀井堂のレストランでお昼。



ふわとろオムライス。
大盛りにしてもらって、一緒に食べました

しかし。やまめは、たまごがふわとろすぎたらしく、あまり食べず、
”パン屋さん　いくんでしょ！”と。
ふわとろも　おいしいんだけどなあ。。。
母ちゃんのつくるオムライスは　こんなに半熟ではないから、イメージと違ったのか。。。。


そして、いざ、下のパン屋さんへ。
クリームパンは１人５個までしか買えませんが、２個購入。
店内で　ひとついただきました

やまめ大満足。


私のクリームより、かなり甘く濃厚で、ひとつ食べきると　かなりの満足感。
生地も全然違うし、クリームと生地の割合も　だいぶ違いました。
このクリームパンはとってもおいしいけれど、ぜいたくなので、
うちのクリームパンとは　違っていていいんだろうな、と。

クリームをもう少し甘くするかどうかは、もちょっと考えるとして
（なにせ、やまめの食いつきが良すぎてあんまり甘いのは作りたくない。。。）
クリームの固さはちょっとゆるめにしよう、と思った日でした。

おいしいクリームパン、つくるぞー！

タグ：神楽坂でクリームパン 亀井堂 クリームパン