こね機 その後

日本ニーダーのこね機、キッチンニーダーを買ってから　約１０ヶ月。

毎日のように　ご活躍。
特に　パン屋さんをする日には、ひたすらひたすらこねてくれます。
なんて働き者なんでしょう。
手ごねも　気持ちいいけれど、ニーダーがこねてくれていると、他の作業ができるので助かります。


こね始め。（粉量４５０ｇくらい）


約１０分後。（だいぶなめらかに　なってきた）


このあと、しばらくして生地を確認してから、バター投入。
バターがなじんで　できあがり。



使いはじめて　だいぶたつけれど、分かってきたこと。
この子の良いところ。

・粉量　８００ｇまでこねられるとこ。
　２斤＋少しなら　一度に捏ねられる。

・長時間　こね続けられるとこ。
　ひとつの生地を仕上げるのに、２０分くらい。それを、何度も続けてまわしても　大丈夫。
　モーターがあったまってくるので、生地の温度調整は必要になるけど。
　キッチンエイドなんかだと、連続運転ができる時間が決まっているので、何度もまわしたいときはちょっと不便かと。

・温度調整がらくちん。
　ポットが外に出てるので、保冷剤なんかを当てて、夏場の温度調整もできる。
　冬場は、逆に、水で仕込んでも生地温が上がるので、助かります。


逆にちょっと不便なとこ。
・ポットが洗いにくい。
　私が使っているのはプラスチックのポット。このポットだと、使ってすぐ洗いたいとき、でこぼこが洗いにくい。
　で、ふきにくい。
　もうひとつある、アルミのポットなら、洗いやすいだろうけど、８０００円もするので。

・ポットにくっつく
　ふつうの食パン生地だったら、何も問題なく捏ねられるのだけれども、自家製酵母でセーグルなどの、
　柔らかい生地をこねるとき、ポットにくっつく。これも　アルミだったら大丈夫そうなんだけど。。。。


こんな感じでしょうか。
全体的には、とっても　便利で、使いやすいです。
一日に　粉３ｋｇ分くらい捏ねても　大丈夫。
生地の感じも　とてもいい感じ。国産小麦には合うのかも。

夏、どうしても生地温が上がるようだったら　
８０００円のアルミポットを買うようかもしれないけれど（笑）

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