ヨーグルト酵母でカンパーニュ

はじめての　ヨーグルト酵母。

元気な酵母くんですが、
カンパーニュ、会心の出来、とはいきませんでした。。。
底のあがりかたは良かったんだけど、
もっと、ばりっと、クラストが割れてくれるといいんだけどなあ。

うーん、難しい。。。



クープをもう少し浅めにする。
２次発酵の湿度を低くしてみる。
１次発酵を長めにしてみる。

改善策はそれくらいでしょうか。。。。
また、がんばります

タグ：自家製酵母 ヨーグルト酵母 カンパーニュ

コメント 2

こんにちわ♪
ほんとkyokoさんのパンは
いつも旨そうじゃ！
これは、硬めのパンですよね？
ワイン飲むときいいなー（＾＾）
by ぱいんなっつ (2010-04-07 14:05) 

>ぱいんなっつさん
ありがとうございます♪
そうなんです！硬めですよ～。ライ麦も入ってるので、香りもよくて、チーズのせて、ワインなんて最高です！ワインがなくて、できなかったけど・・・
by kyoko (2010-04-07 16:52)